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家常美食网 花生牛轧糖的做法

佳宇食谱网 http://www.blogdanay.com 2019-06-04 19:09 出处:搜集 编辑:

  花生牛轧糖做法简单是小吃的罕见菜,不用定要看花生牛轧糖视频才能学会,但怎样做花生牛轧糖最好吃,随着家常美食网的做法图。解来做这道花生牛轧糖吧。


  花生牛轧糖的简介:


  其实没法描述牛轧糖的滋味。喷鼻浓、甜美,每嚼一口都。能感触感染到浓浓的。满足。但是,小时辰常吃的牛轧糖到如今吃曾经不那么可口了,喷鼻精的味儿太过明。显,如今,大年夜伙儿时髦代购台湾的纯手工牛轧糖,或许本身在家制造。前者,价格真不算实惠,后者,物美。价廉料儿足,你,选哪个?


  花生牛轧糖的食材和调料:


  花生260克 细沙糖 160克 麦芽糖75克 水 50克 蜂蜜135克 蛋。清 35克(约1个)


  教您花生牛轧糖的家常做法,若何做花生牛轧糖才好吃


  一、生花生放入预热好高低火170度的烤箱中层,烘烤8分钟。阁下,烤出喷鼻味且烤到花生红衣悄悄开裂便可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)


  2、细沙糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,使细沙糖完全融化。再加热至沸腾并持续用小火熬煮少焉


  3、煮糖浆的同时,将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出竖立的尖角)


  四、将糖浆熬煮到140℃。(假设没有糖浆温度计,预备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,假设糖浆能构成坚固的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发。蛋白,一边。把刚煮好的滚烫的糖浆急速倒入蛋白里


  五、糖浆全部倒入后,持续打发少焉,打发成如图所示的浓稠顺滑状况


  六、倒入第一步预备好的花生,搅拌均。匀


  7、预备一张耐高温油布,把第六步拌好的糖铺在油布上


  8、盖上另外一张油布,用擀面。杖把糖擀成片状。然后等待。糖冷却变硬。变硬今后,揭掉落油布,用刀把糖切成小块便可


  家常美食小贴士:


  1、做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品德。糖浆假设没有煮到足够的温度,做好的牛轧糖冷却后会。太软太黏。糖浆假设煮过火了,做好的牛轧糖则会太硬,乃至出现焦糊味。所以,熬糖浆必定要用小火,将糖浆滴入水里,假设糖浆在水里冷却后能构成坚固的小糖珠,就表示煮好了,此时,急速将糖浆倒入打发的蛋白里。2、不要购买市售的曾经加工过的添加了调。味料的花生(如盐?h花生、蒜蓉花生等),直接买质量好的生花生仁,用烤箱烤熟,做出的牛轧糖才会具。有花生的原喷鼻。花生可以换成大年夜杏仁腰果、高兴果等其他坚果,根据小我爱好做出不合口味。的牛轧糖。3、做好的牛轧糖,根据室温的不合,会表示出不合的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软,冬季则会比较硬,这是正常景象,不影响品德。4、牛轧糖切好今后,尽快用糖纸包装起来,或许放进密封容器里,防止外面接收潮气而变软。5、假设没有油布,可以把糖放在涂了油的案板/操作台。面上,擀面杖也涂上油,再将糖擀开便可(有条件的话,戴上。橡胶手套防止烫手)。




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